Beurre à la truffe maison

Ingrédients :

• 250 g de beurre demi-sel
• 25 à 50 g de truffes fraîches ou de truffes de Bourgogne conservées à l’alcool

Préparation :

• Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure à l’avance pour qu’il ramollisse à température ambiante.
• Râper finement les truffes (fraîches ou conservées à l’alcool).
• Incorporer les truffes râpées au beurre ramolli et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Former un boudin avec le mélange et l’enrouler dans du film alimentaire
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 72 heures pour que les arômes se développent, ou congeler pour une utilisation ultérieure.

Conseils de dégustation :

Ce beurre à la truffe est délicieux sur des toasts ou du pain de campagne grillé ou des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.