Menu de Pâques autour de la truffe et de l’escargot

Pas besoin d’être chef pour proposer un repas élégant et savoureux.

Avec quelques produits bien choisis, vous pouvez facilement composer un menu gourmand :

De quoi transformer un repas de famille en moment vraiment gourmand.

Découvrez les recettes de notre menu spécial Pâques :

Tournedos au beurre de truffe

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 48 à 72 h avant :

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Râpez ou mixez la truffe puis mélangez-la au beurre.
Déposez le mélange sur du papier cuisson, formez un rouleau et placez-le au réfrigérateur pendant 48 à 72 h afin que la truffe infuse.

Préparation le jour même :

Faites cuire les tournedos dans une poêle bien chaude 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Au moment de servir, coupez quelques rondelles de beurre à la truffe et déposez-les sur les tournedos chauds.

Astuce : le beurre à la truffe se congèle très bien.

500 g de brie
250 g de mascarpone
30 à 50 g de truffe fraîche ou conservée dans l’alcool ou de brisures de truffe.

Préparation

Coupez le brie en deux dans l’épaisseur.
Tranchez finement la truffe à l’aide d’une mandoline ou hachez-la.
Mélangez délicatement le mascarpone et la truffe, puis tartinez une moitié du brie avec ce mélange. Refermez avec l’autre moitié.
Filmez le fromage et placez-le au réfrigérateur 2 jours.

Sortez le brie 30 minutes avant dégustation.