Brie truffé

Ingrédients :

• 500 g de brie
• 250 g de mascarpone
• 30 à 50 g de truffe fraîche ou conservée dans l’alcool ou de brisures de truffe

Préparation :

• Coupez le brie en deux dans l’épaisseur.
• Tranchez finement la truffe à l’aide d’une mandoline ou hachez-la.
• Mélangez délicatement le mascarpone et la truffe, puis tartinez une moitié du brie avec ce mélange. Refermez avec l’autre moitié.
• Filmez le fromage et placez-le au réfrigérateur 2 jours.

Sortez le brie 30 minutes avant dégustation.

Conseils de dégustation :

Sortez le brie 30 à 45 minutes avant de la servir et accompagnez-le de pain de campagne légèrement grillé et de quelques noix ou noisettes, pour apporter du croquant.