Panna Cotta à la truffe

Ingrédients pour 10/12 personnes :

• 1,2 L de crème liquide entière
• 70 g de sucre
• 6 feuilles de gélatines
• 120 g de truffes fraîches ou 150 g de truffes conservées à l’alcool (ou moitié moitié)

Préparation :

• Broyer finement les truffes.
• Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
• Faire tiédir la crème avec le sucre.
• Incorporer les truffes broyées.
• Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution.
• Verser délicatement dans les verrines.
• Laisser reposer au frais pendant 4 heures minimum.

Astuce : 

Juste avant de servir, ajoutez quelques fines lamelles de truffe sur chaque verrine pour une finition élégante.

A faire la veille pour consommer le lendemain.