Conseils de préparation & conservation
Comment cuire les escargots ?
Préchauffez votre four à 150°C, disposez les escargots dans un plat adapté, puis enfournez pendant 10 minutes. Sortez-les dès que le beurre commence à frémir. Pour une texture et un goût optimales, nous vous conseillons de ne pas dépasser les 150°C.
Notre astuce : pour éviter que les coquilles ne basculent, stabilisez-les avec une feuille de papier aluminium froissée ou posez-les sur un lit de gros sel. Et pour encore plus de confort, découvrez notre vaisselle spéciale escargots !
Faut-il un équipement spécifique pour déguster les escargots ?
Traditionnellement, les escargots se cuisent au four dans une assiette alvéolée et se dégustent à l’aide d’une pince et d’une fourchette à escargots.
Si vous ne disposez pas d’assiette à escargots, un plat à four classique convient tout à fait. Nous proposons d’ailleurs des assiettes de 12 escargots prêtes à être enfournées, pratiques et prêtes à l’emploi !
Le service à escargots apporte une touche de praticité et d’élégance à la dégustation de ce mets emblématique de la cuisine française.
Retrouvez ces accessoires dans notre boutique en ligne.
Notre astuce : Si vous n’avez pas de fourchette à escargots, utilisez simplement des pics apéritifs ou des cure-dents.
Quel accompagnement proposer avec les escargots ?
Bourgogne Escargots et L’Escargot Dijonnais proposent leur farce à la Bourguignonne la plus savoureuse, préparée avec du beurre, de l’ail, du persil, de l’échalote et un mélange d’épices, selon des recettes bien gardées.
Il ne vous reste plus qu’à prévoir quelques morceaux de pain frais pour savourer jusqu’à la dernière goutte de beurre persillé fondu.
Pour sublimer la dégustation, accompagnez-les d’un vin blanc sec, le compagnon traditionnel des escargots de Bourgogne. Nous vous recommandons tout particulièrement le Clos la Folie du Domaine de la Folie, disponible à la boutique.
Que faire des coquilles d’escargots ?
Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les recycler pour enrichir votre jardin ?
Riches en carbonate de calcium, les coquilles d’escargots constituent un excellent apport pour vos plantes. Comme les coquilles d’œufs, elles peuvent être ajoutées au compost, à condition d’être concassées en petits morceaux.
Vous pouvez aussi les incorporer directement au sol en mélangeant les coquilles broyées à la terre autour de vos plantes.
Comment conserver nos escargots préparés ?
Si vous les avez achetés frais, nos escargots préparés se conservent au réfrigérateur, dans la limite de la date indiquée sur l’emballage, et au maximum 6 jours, car il s’agit de produits ultra-frais. Il est également possible de les congeler directement dans leur emballage d’origine.
Si vous avez acheté nos escargots surgelés, conservez-les au congélateur jusqu’à la date limite indiquée (jusqu’à 18 mois de conservation).
