Nos marques
De l’authenticité et du local
À la boutique de l’Escargot et de la Truffe, l’authenticité passe par le choix du local. C’est pourquoi nous faisons confiance à deux partenaires passionnés, situés à quelques kilomètres de Dijon, pour vous garantir des produits riches en goût et en savoir-faire.
le goût de l’excellence depuis près d’un siècle !
Au cœur de la tradition bourguignonne
Chaque escargot est préparé à la main avec le plus grand soin pour ravir les palais les plus exigeants. Cet escargotier bourguignon travaille principalement l’escargot de Bourgogne (Helix pomatia), une espèce sauvage, récoltée exclusivement dans son habitat naturel.
Cette espèce est protégée en France depuis 1979, elle est donc ramassée là, où elle se trouve en abondance, en Europe centrale.
Un savoir-faire artisanal
Garants de la qualité, leurs escargotiers et escargotières veillent minutieusement à l’équilibre entre une chair savoureuse et une farce préparée avec soin et passion.
Une gamme variée pour tous les gourmets
La marque propose également une sélection gourmande idéale pour l’apéritif : croustilles, mini-feuilletés farcis d’un escargot… Parfaits pour apporter une touche festive et originale à vos moments conviviaux ! Enfin, pour les amateurs de cuisine, une gamme de chairs d’escargots au naturel en conserve est disponible.
un élevage au cœur de la Bourgogne
Le spécialiste de l’élevage d’escargots gros gris
Les escargots se nourrissent naturellement de la végétation présente dans les parcs, complétée par une alimentation à base de céréales, riche en vitamines et en calcium, essentielle à la formation de coquilles solides et saines.
Les escargots sont préparés avec des ingrédients naturels frais et locaux, dans un court-bouillon au Chardonnay.
Une gamme variée de produits cuisinés
À découvrir également : la verrine Escargo’toast, une préparation d’escargots finement hachés au beurre persillé, idéale pour un apéritif original et savoureux.
